观音土，也称为高岭土、白土泥或白面土，是一种 富含硅、锌、镁、铝等矿物质的白色或灰白色粉末。它具有很强的粘性，是制造陶瓷的重要原料。
关于观音土的名字来历，有一个民间流传的故事。在某年大饥荒时期，饥民们去寺庙拜观音，希望菩萨能够保佑。让他们惊讶的是，第二天他们再去拜观音的时候，发现观音像后面有成堆的白色泥土，和面粉十分相似。
观音土不仅是陶瓷制品的坯体和釉料以及粘土质耐火材料的重要原料，其化学成分相当稳定，因此被誉为“万能石”。然而，观音土实际上是土，没有食用功能。在饥荒时期，有些人会将其作为食物，但食用后无法消化吸收，甚至会导致腹胀和排便困难等副作用。
综上所述，观音土是一种重要的陶瓷原料，但在食用方面并无营养价值，且可能对人体健康造成危害。