蟹心是螃蟹体内的一个重要器官，位于螃蟹的腹部中央，通常被一层黑色的膜衣所覆盖。它的形状是 白色的六角形，这个六角形正是它得名的原因。在中医理论中，蟹心被认为是非常寒凉的部位，因此不建议食用。在食用螃蟹时，人们通常会避开蟹心，以免引起身体不适。
要取出蟹心，首先需要将螃蟹清洗干净，然后从螃蟹的肚脐部位打开，可以看到一个黑色膜衣覆盖下的白色六角形结构，这就是蟹心。在食用时，可以用牙签或者小勺子轻轻挑开黑色膜衣，取出蟹心。
需要注意的是，蟹心虽然形状独特，但它并不是螃蟹的主要食用部位，且由于中医认为其性质偏寒，因此不建议食用。在享用螃蟹时，可以更多地关注其肉质鲜美、营养丰富的部分，如蟹黄和蟹肉。