火鸡和鸡的区别主要体现在以下几个方面：
分类学地位
火鸡（Meleagris gallopavo）属于鸟纲、鸡形目、火鸡科、火鸡属。
鸡（Gallus gallus domesticus）属于鸟纲、鸡形目、雉科、原鸡属。
体型和外观
火鸡体型较大，体长通常为110-115厘米，体重可达2.5-10.8千克，是普通鸡的3-4倍。
鸡体型较小，体长一般为30-40厘米，体重通常为1-3千克。
火鸡羽毛多为鲜艳的红色或橙色，头部有一根长长的羽冠，身体较为修长。
鸡羽毛颜色多样，包括白色、黑色、棕色等，头部有一对肉质的角。
生活习性
火鸡是候鸟，主要生活在北美洲，喜欢群居，适应能力较强，以植物的根、叶、果实为主食。
鸡是家禽，生活在各种气候条件下，适应人类饲养，食物包括谷物、昆虫等。
口感和烹饪方法
火鸡肉质较为紧实，味道浓郁，适合烤制。
鸡肉更加嫩滑，适合炖煮、炒菜等多种烹饪方法。
产地
火鸡最早出现在美洲，后传播到欧洲，现在在西方国家地区都有养殖。
鸡主要在中国境内饲养，是常见的家禽之一。
综上所述，火鸡和鸡在分类学地位、体型和外观、生活习性、口感和烹饪方法以及产地等方面都有明显的区别。