枸杞泡的水的颜色主要取决于枸杞的种类和泡制条件。以下是枸杞泡水可能呈现的颜色及其原因：
红枸杞
颜色：淡黄色或淡红色。
原因：红枸杞中含有多种色素成分，包括黄酮类化合物和多糖，这些色素成分在泡制过程中逐渐溶解在水中，使得泡制出来的水呈现出淡黄色或淡红色。
黑枸杞
颜色：紫色、蓝紫色或无色。
原因：黑枸杞中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感。在酸性水中，花青素呈现紫色系（紫色、紫红色、铁红色等）；在碱性水中，花青素呈现蓝色系（蓝色、蓝绿色、湖蓝色等）。水温的变化也会影响黑枸杞的颜色，高温时颜色可能偏紫，水温降低后又变为紫色，继续冲泡则可能变成无色。
建议
选择：购买枸杞时，可以通过观察其泡水后的颜色来判断其真伪。真正的红枸杞泡水后应呈现淡黄色或淡红色，而黑枸杞泡水后应呈现紫色或蓝紫色。
泡制：泡制黑枸杞时，建议使用60度以下的温水或凉水，避免使用开水，因为高温会破坏花青素，影响其疗效。
通过以上信息，您可以更好地了解枸杞泡水的颜色特点，并选择适合自己的枸杞产品。