鱼儿离不开水的原因主要有以下几点：
呼吸系统：
鱼类的呼吸系统是适应水中生活的，它们通过鳃来在水中吸氧和释放二氧化碳。离开水后，鱼儿的鳃会暴露在空气中，无法进行正常的气体交换，最终导致窒息死亡。
体液密度：
鱼类的体液密度几乎与水的密度相当，这使得它们在水中能够自由活动。一旦离开水，鱼儿的体重会超过浮力，无法悬浮，这对它们的肢体和内脏产生异常压力，导致生理障碍。
体温调节：
鱼类依靠周围的水环境来帮助调节体温。离开水后，它们体温上升迅速且无法有效散热，最终可能导致高温休克死亡。
肢体结构：
鱼的身体构造和生理机能均适应水中游动，例如鳍状肢和鳃等。离开水后，它们失去水的支撑和阻力，肢体无法发挥正常功能，活动受到极大限制。
生存环境：
水是鱼儿的生存环境和栖息地。离开水后，它们失去了躲避天敌、觅食、繁殖和静止的环境，极易受到攻击和伤害，无法生存和繁衍后代。
综上所述，鱼儿离不开水是因为水为它们提供了呼吸、保护、食物和繁殖所需的环境，同时它们的身体结构和生理机能也适应了水生生活。