外国人普遍比中国人高，这主要是由以下几个因素共同作用的结果：
遗传因素
基因差异：欧美人群在身高相关的基因上存在一定差异。例如，与生长激素受体（GHR）基因、胰岛素样生长因子1（IGF-1）基因等相关的变异，可能影响身高的遗传潜力。此外，欧洲人群的遗传多样性相对较高，这也可能为其身高的多样性提供了更多的遗传基础。
人种特征：欧洲人多属于高加索人种，其身体特征通常包括较高的身材、较长的四肢和较大的骨骼结构。这可能与他们的祖先在寒冷的气候环境中生存有关。
饮食因素
高蛋白、高脂肪、高热量饮食：欧美国家的饮食结构较为丰富，尤其是富含蛋白质、钙质等对身高有益的食品更为丰富。例如，欧美家庭常见的饮食包括牛排、牛奶、奶酪等，这些食物能够为身体提供充足的营养物质，促进生长发育。
饮食结构差异：相比之下，中国的传统饮食以谷物、蔬菜为主，蛋白质和钙的摄入量相对较低。
环境因素
气候条件：欧洲大部分地区处于温带和寒带气候，气候相对寒冷。在寒冷的环境中，人体需要消耗更多的能量来维持体温，因此可能需要更大的体型和更多的脂肪储备。较高大的身材和较重的体重有助于在寒冷的气候中保持体温，减少热量散失。
生活方式：在经济相对发达的欧美国家，人们的生活水平和医疗水平相对较高，因此他们对于自身的保健和健康方面的投资也相对较多，比如健身房、体育场等。
教育和社会因素
素质教育：一些国家如俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰等，没有应试教育，孩子们有足够的睡眠，这对生长发育非常重要。
运动习惯：在外国，从小女生爱跳舞，男生爱锻炼，他们有全民爱锻炼的习惯，这是一种氛围。
综合上述因素，可以得出结论：外国人普遍比中国人高，主要是由于遗传因素、饮食结构、环境条件、教育和社会习惯等多方面的综合作用。