制作蛋糕时， 低筋面粉是最佳选择。低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%-10%之间，这使得蛋糕体更加松软细腻，适合制作松软的蛋糕，如戚风蛋糕和海绵蛋糕等。高筋面粉的筋度较高，适合制作有嚼劲的面点，如面包和饺子皮，而不适合用于蛋糕制作，因为它会使蛋糕体组织紧实，影响其松软度和口感。中筋面粉的筋力适中，约8%-10%，适合制作需要一定支撑力的蛋糕，如奶油蛋糕和磅蛋糕。如果家中没有低筋面粉，可以考虑使用玉米淀粉或中筋面粉替代，但要注意调整比例以达到理想的口感。