挑选柠檬时，可以参考以下几个方面：
颜色
选择鲜黄色且色泽均匀的柠檬，这样的柠檬通常比较新鲜，质量和味道也较好。
如果品种是青柠檬，则表皮偏绿色或金黄色的柠檬品质更佳，成熟度更高，味道不会太酸涩。
形状
优质的柠檬呈椭圆形，两头有一定突出。形状偏向正圆的柠檬品质较差，而两头尖、中间细的柠檬可能未完全成熟。
硬度
用手轻轻捏一下柠檬，优质的柠檬弹性好，不易凹陷，汁水丰富。如果柠檬捏起来比较软、没有弹性，则说明放置时间较长，可能已经变质。
果蒂
新鲜柠檬的果蒂呈青绿色，如果果蒂发黄或发灰，说明存储时间较长，品质较差。
表面
优质的柠檬表皮光滑，无明显的疤痕或斑点。表面坑坑洼洼或粗糙的柠檬可能是劣质柠檬。
大小
柠檬的大小以中等大小为主，太大或太小的柠檬可能不太理想。但具体大小还需根据个人需求和用途来选择。
重量
同样大小的柠檬，重量较重的通常水分含量更足，更饱满。
气味
新鲜的柠檬应有清新的香气，如果闻起来有异味或没有柠檬的香味，可能已经不新鲜。
有无裂纹和虫眼
仔细观察柠檬表面，有无裂纹或虫眼。有裂纹或虫眼的柠檬可能受到过病虫害，果肉可能受到污染。
季节
尽量在柠檬的季节购买，如夏季和初秋，这时候的柠檬通常更新鲜。
综合以上几点，挑选柠檬时应注意选择颜色鲜亮、形状规则、硬度适中、果蒂新鲜、表面光滑、大小适中的柠檬。如果用于烹饪或需要较酸的口感，可以选择青柠檬；如果用于榨汁或饮品，黄柠檬可能更适合。