老鼠屎的味道是 臭的。具体来说，老鼠屎的臭味主要来源于其排泄物中的尿液和大便，这些排泄物带有强烈的氨气和硫化氢气味，同时还会散发出一种难闻的氨味等刺鼻气味。此外，由于老鼠肠道内存在多种细菌等微生物，这些微生物在代谢过程中也会产生一些有臭味的物质。因此，老鼠屎通常具有一种难闻的、类似氨气的气味，这种气味是老鼠屎的一种特征，也是能够借此判断是否有老鼠活动的依据之一。
尽管存在关于老鼠屎气味的不同描述，但普遍共识是其具有明显的臭味。例如，有描述认为老鼠屎闻起来是臭的，且其臭味来源于老鼠排泄物中的尿液和大便，这些排泄物本身就带有强烈的氨气和硫化氢气味。还有描述指出，老鼠屎的气味对人体健康有很大危害。
因此，如果发现有老鼠屎，需要特别注意卫生问题，以避免疾病传播和健康风险。