低因咖啡，也称为脱因咖啡，是指 咖啡因含量显著降低的咖啡制品。这类咖啡通过特殊处理或选用特定咖啡豆来减少咖啡因的含量，因此也被称为脱咖啡因咖啡（decaffeinated coffee）。尽管这一名称有时会让人误以为咖啡因已被完全去除，但实际上低因咖啡仍然保留有一定量的咖啡因，只是含量非常低。
低因咖啡的制作工艺主要有以下几种：
甘蔗脱因法：
利用甘蔗提取液来去除咖啡豆中的咖啡因。
二氧化碳脱因法：
通过超临界二氧化碳萃取技术去除咖啡豆中的咖啡因。
瑞士水处理法：
使用瑞士水来去除咖啡豆中的咖啡因。
根据不同的标准，低因咖啡的咖啡因含量有所不同。例如，按照美国的标准，咖啡因含量小于0.3%的咖啡才能被称为低因咖啡；而在欧盟，这一标准更为严格，咖啡因含量需小于0.1%。
低因咖啡的主要特点是咖啡因含量低，适合对咖啡因敏感或咖啡因不耐受的人群。尽管咖啡因含量低，但低因咖啡仍然保留了咖啡豆原有的丰富风味，并且制作过程中严格控制咖啡豆的烘焙、研磨和冲泡等环节，以确保最终产品的咖啡因含量达到规定的标准。
总的来说，低因咖啡是一种适合特定人群享用的咖啡，其低咖啡因含量使其成为一种安全且口感良好的选择。