水果能发电的原理主要基于 水果中的化学物质与插入的金属片发生反应，从而产生电流。具体来说，水果中含有大量的电解质，如水果酸，这些电解质在水中解离出带正负电荷的离子。当两种电化学性质不同的金属片（如铜片和锌片）插入水果中时，更活泼的金属片会置换出水果中的氢离子，产生正电荷，而另一种金属片则失去电子，形成负电荷。这些电荷在金属片之间形成电势差，从而产生电流。
此外，水果中的果汁也起到了关键作用，因为果汁中的离子能够携带电荷，帮助电流在金属片之间流动。这种原电池原理使得水果能够作为一个简单的电源，产生一定的电压和电流。
综上所述，水果能发电是因为其内部的化学物质（如果酸）和电解质（如果汁）与插入其中的金属片发生反应，形成了电流。这种原理类似于伏打电堆，通过不同金属之间的电化学活性差异来实现电能的产生。