三聚氰胺（Melamine），化学式为C3H6N6，是一种 三嗪类含氮杂环有机化合物。它通常被用作化工原料，外观为白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸等有机溶剂，但不溶于丙酮、醚类等有机溶剂。三聚氰胺是氨基氰的三聚体，其制成的树脂在加热分解时会释放出大量氮气，因此可用作阻燃剂和减水剂等。
三聚氰胺曾被非法添加到食品中，以提高蛋白质含量的检测值，但这对人体健康构成严重威胁，尤其是对婴幼儿。摄入过量的三聚氰胺可能导致肾结石、肾功能衰竭等严重健康问题。因此，三聚氰胺被严格禁止用于食品加工或食品添加物。
此外，三聚氰胺还被用于生产塑料、涂料和粘合剂等工业产品，由于其含有较高的氮含量，曾一度被用作假蛋白饲料“蛋白精”，以提高饲料中粗蛋白的含量。然而，这种添加剂未被允许用于动物饲料中，因为动物食用后可能发生肾衰竭并导致死亡。