太湖白鱼，学名为 翘嘴红鲌，又称翘白、白条等，是一种生活在淡水中的鱼类。它隶属于鲤科、鲌亚科、红鲌属，是中上层大型广温性淡水经济鱼类。太湖白鱼的体型较大，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，因其肉质细嫩、鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，被誉为太湖名贵鱼类之一。目前，太湖白鱼主要依靠天然捕捞，尚未进行人工养殖。
太湖白鱼的特点
形态特征：体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，体型较大。
生活习性：食肉性鱼类，性格凶猛，游泳迅速，善跳跃，喜追逐猎取活食。
经济价值：肉质细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，具有很高的经济价值。
历史地位：隋朝时已作为贡品上贡朝廷，有“长江上等名贵鱼”的美誉。
太湖白鱼的保护
解放后，为了保护太湖白鱼资源，繁殖期禁止捕捉，使其常盛不衰。太湖白鱼与银鱼、白虾并称“太湖三白”，是太湖地区的著名特产，深受人们喜爱。
太湖白鱼的食用
太湖白鱼可以鲜食，也可以腌制后食用。其肉质细嫩，鳞下脂肪多，烹饪后味道鲜美，是太湖船菜中的重要食材。
综上所述，太湖白鱼是一种珍贵的淡水鱼类，以其独特的形态特征和美味的肉质，在太湖流域享有盛誉。