草鱼：
草鱼肉质细嫩，刺少，适合红烧。虽然草鱼刺多，但经过红烧处理后，刺会变得软烂，不用担心卡到。
鲫鱼：
鲫鱼肉质细腻，刺虽多但经过红烧处理后也会变得软烂，非常适合红烧。推荐选择大小适中的鲫鱼，重量在250-350克之间，这样既不会太小导致肉少，也不会太大导致炖煮时间长。
金鲳鱼：
金鲳鱼肉厚肥嫩，几乎没有小刺，非常适合红烧。它不仅有超高的颜值，而且适合全家大小食用。
大黄花鱼：
大黄花鱼肉肥刺少，鲜味十足，非常适合清蒸或红烧。在过年等节日，大黄花鱼常常是餐桌上的硬菜。
罗非鱼：
罗非鱼有一根主刺，细刺很少，味道鲜美，肉质细嫩，适合红烧。由于没有细刺，所以很适合孩子食用。
鲳鱼：
鲳鱼有多种品种，如金鲳鱼、银鲳鱼、红鲳鱼等，其中金鲳鱼体型较大，全身一根大刺，小刺很少，价格亲民，非常适合红烧。
鲈鱼：
鲈鱼小刺较少，且肉质细嫩鲜美，适合清蒸或红烧。
鲅鱼：
鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，适合红烧。
这些鱼类不仅刺少，而且味道鲜美，非常适合红烧。根据个人口味和需求，可以选择其中一种或几种进行尝试。