乌龟之所以饿不死，主要是因为它们具有以下生理和生活习性上的优势：
低新陈代谢率：
乌龟作为变温动物，其新陈代谢率相对较低，这意味着它们消耗能量的速度非常慢。这种特性使得乌龟在食物稀缺的环境中能够依靠有限的能量储备维持生命活动，从而度过漫长的饥饿期。
高效的消化系统：
乌龟的消化系统极为高效，它们能够充分利用摄入的食物，将其转化为身体所需的营养物质，并储存在体内以备不时之需。这种高效的能量转化和储存机制，进一步增强了乌龟的抗饿能力。
冬眠习性：
许多乌龟种类具有冬眠的习性，在寒冷的季节里，它们会降低体温和代谢率，进入一种近乎休眠的状态，以减少能量的消耗。这种冬眠机制使得乌龟能够在食物短缺的冬季存活下来，等待春天的到来。在冬眠期间，乌龟可以几个月不吃东西。
优先消耗脂肪储备：
当乌龟处于饥饿状态时，它们会优先消耗体内的脂肪储备，以维持生命活动所需的能量。当脂肪储备耗尽时，它们会开始分解肌肉和骨骼中的蛋白质来提供能量。这种极端的能量利用方式，虽然会对乌龟的身体造成一定的损害，但足以帮助它们在极端环境中存活下来。
节能模式：
乌龟在饥饿状态下会表现出一种“节能模式”，它们会减少活动量和运动量，以降低能量的消耗。同时，乌龟还会通过调节体温和心率等生理指标，来进一步减少能量的损失。
综上所述，乌龟之所以饿不死，主要是因为它们具有低新陈代谢率、高效的消化系统、冬眠习性、优先消耗脂肪储备以及节能模式等多种生理和生活习性上的优势。这些特性使得乌龟能够在食物稀缺的环境中生存较长时间，甚至在极端条件下也能存活下来。