薏米的收获时间主要集中在 秋季，具体时间因地区和品种的不同而有所差异。
一般收获时间 ：薏米通常在每年的秋季成熟，具体的成熟时间在10月1日前后。一般来说，当80%的薏米变色后即可收获，此时营养价值最高。地区差异
北方地区：
在华北地区，薏米一般在中秋节前后开始收获，南方地区则要早一些，过去是用镰刀割，拉回来再打下种子。现在是用联合收割机，在种粒成熟百分之八十以上开始收获。
具体地区：如兴仁市位于贵州省东南部，这里群山环绕，生态环境保护良好，适宜薏仁米生长，被授予“中国薏仁米之乡”称号。兴仁市薏仁米产业凭着优良的品质和良好的发展环境迅速壮大，占据了全球同行业市场份额的70%以上。
收获方法：
收获后的薏米可以用打谷机脱粒，晒干后储藏在干燥、通风的地方即可。
综上所述，薏米的收获时间主要集中在每年的秋季，具体时间因地区和品种的不同而有所差异。一般来说，当80%的薏米变色后即可收获，此时营养价值最高。