兴凯湖拥有丰富的鱼类资源，其中包括 大白鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳊花、哲罗、狗鱼等65种鱼类。其中，最为著名的是 大白鱼，学名为翘嘴红鲌，因其色白如玉而得名。大白鱼常成群栖息于淡水上层，体形长且侧扁，口较大且常斜或上翘，腹面或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。大白鱼不仅肉质鲜美，而且具有一定的药用价值，被认为是国宴上的佳肴。
此外，兴凯湖还有其他一些常见的鱼类，如黑斑狗鱼、马口鱼、青鱼和草鱼等。这些鱼类共同构成了兴凯湖独特的生态系统，也为当地居民提供了丰富的食物资源。