适合吃火锅的鱼类有以下几种：
黄辣丁鱼：
黄辣丁鱼鱼肉细嫩耙软，刺少，营养丰富，符合当下年轻人的饮食理念。黄辣丁与美蛙同时下锅，煮开浇热油后关火食用，口感极佳。
草鱼：
草鱼肉质肥嫩，味鲜美，是火锅中的常见选择。草鱼煮熟后，鱼肉呈现出鲜美的口感和鱼香味道。
鲫鱼：
鲫鱼肉质鲜嫩，适合火锅的烹饪方式，煮熟后口感鲜美。
黄花鱼：
黄花鱼肉质细腻，入口后肉丝解渴爽滑，是火锅的好选择之一。
鳙鱼：
鳙鱼（花鲢）肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合火锅。
武昌鱼：
武昌鱼体长165到456毫米，体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形，体呈青灰色。武昌鱼营养丰富，老少皆宜，适合火锅。
带鱼：
带鱼肉质鲜嫩，刺少，适合切成鱼片涮火锅吃。
耗儿鱼：
耗儿鱼鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，蛋白质含量特别高，适合切成鱼片涮火锅。
梭边鱼：
梭边鱼（钳鱼）肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，适合做鱼火锅的主料。
黑鱼：
黑鱼骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合火锅。
墨鱼：
墨鱼味道鲜美，营养丰富，刺少，适合火锅。
银鱼：
银鱼全身光滑，无鳞，肉质鲜嫩，适合火锅。
斑鱼：
斑鱼刺少肉多，适合涮火锅。
龙利鱼：
龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味，适合火锅。
根据个人口味偏好，可以选择以上一种或多种鱼类进行火锅烹饪。建议选择刺少、肉质鲜嫩、营养价值高的鱼类，以确保火锅的口感和营养。