小米是一种营养丰富的谷物，具有多种用途和功效。以下是一些主要用途：
食疗
健脾养胃：小米含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善消化功能，特别适合脾胃虚弱的人群。
安神助眠：小米中含有的色氨酸是一种重要的氨基酸，有助于调节睡眠，改善睡眠质量。
滋阴润燥：适合体质虚弱和阴虚火旺的人群食用，具有滋阴润燥的作用。
补肾益气：小米具有补脾胃、补肾的功效，适合腰膝酸软、腰腿痛的人食用。
烹饪
煮粥：小米粥是一种常见的食疗佳品，适合老年、体弱、病患、产妇及幼儿食用。
制作其他食品：如小米南瓜粥、小米锅巴、小米发糕、小米酥等。
搭配其他食材：可以与豆类、红薯、排骨等食材一起煮粥或烹饪，增加营养和风味。
营养补充
补充碳水化合物：小米富含碳水化合物，能为人体提供日常所需的能量。
膳食纤维：小米膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
维生素和矿物质：小米含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和改善整体健康。
其他用途
酿酒和酿醋：小米是五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的主要原料。
总的来说，小米不仅是一种营养丰富的食物，还具有多种食疗和烹饪用途，适合不同人群和不同的饮食需求。