无公害蔬菜是指 蔬菜产品中不含国家规定的不准含有的有害物质，其他物质的含量控制在允许范围内的蔬菜。无公害蔬菜的生产需要遵循国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程，并经过产地和市场质量监督检验部门检验合格，使用无公害产品标识销售。
具体来说，无公害蔬菜需要满足以下标准：
农药残留不超标：
不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留不超过允许量。
硝酸盐含量不超标：
食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般在432ppm以下。
“三废”等有害物质不超标：
无公害蔬菜的“三废”（废气、废水、废渣）和病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量。
优质：
商品质量个体整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫危害，净菜上市。
营养：
蔬菜的内含品质，提供人们膳食纤维、维生素和矿物元素的主要来源。
无公害蔬菜不仅是实现绿色食品工程最基本的材料资源，而且还是农业可持续发展及人类生存环境保证的重要组成部分之一。与普通蔬菜相比，无公害蔬菜在生产过程中严格限制使用化学合成生产资料，如化学农药、肥料、兽药、饲料添加剂、食品添加剂等，以减少对环境和人体健康的影响。