春菜，学名为*Lactuca sativa*，别名包括莴苣、千金菜、茎用莴苣、莴菜、香马笋等，是 莴苣属的一种蔬菜。春菜的叶子占据了大部分，茎很短，被叶子遮住，长成球的样子的春菜又称为结球莴苣或结球生菜。此外，春菜还有其他别名，如芜菁甘蓝。
春菜是一种常见的蔬菜，广泛分布在北半球的温带和寒带地区，通常在春季种植，夏季收获。春菜不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，如提神醒脑、解除疲劳等。
在烹饪中，春菜可以用于凉拌、炒菜或汤品等多种料理方式，因其特殊的风味，受到许多人的喜爱。选购春菜时，应选择新鲜、无异味、无农药残留的蔬菜，并注意存放时间不宜过长。烹饪时，尽量低油、低盐，以保留蔬菜的营养成分和原汁原味。