“日出江花红胜火”出自唐代诗人白居易的《忆江南三首》，描写的是 江南春意盎然的大好景象。其中，“胜火”是用来形容江花的颜色鲜艳，比火还要红，强调了其色彩的强烈和美丽。这种修辞手法叫做夸张，通过将自然景物与火焰这种极具强烈视觉效果的物体相比较，使得诗句的意境更加生动、形象，让读者仿佛能够亲眼目睹这壮丽的景象。
具体来说，诗中的“日出江花红胜火”可以理解为：清晨日出的时候，江边盛开的鲜花颜色鲜红胜过火焰，碧绿的江水绿得胜过蓝草。这里的“胜火”并非真正的火焰，而是用火红来形容江花的鲜艳，强调其色彩的强烈和美丽。
整句诗通过对比和夸张的手法，生动地描绘了江南春天早晨的美景，表达了对江南的深深怀念和赞美。