白干酪是一种 软质的、白色的、乳脂状的奶酪。它被认为是一种新鲜的奶酪，因此不会经过老化或成熟过程来产生香味。与白干酪相比，陈年奶酪的味道会更加浓烈。白干酪是由各级巴氏杀菌牛奶的凝乳制成的，包括脱脂、低脂或普通牛奶，并且提供不同的凝乳大小，通常是小、中、大。
白干酪的制作原材料通常是全脂牛奶，有时会加入新鲜柠檬或白醋作为发酵剂，这样做起来口感更好。白干酪含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，是一种纯天然的食品。
在超市中，白干酪通常可以在外国食品或奶酪区域找到，尤其是以莫泽雷勒干酪为代表的品种。白干酪也可以作为减肥食谱上的常见食材。
综上所述，白干酪是一种以新鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌、凝乳、发酵等工艺制成的软质奶酪，具有温和的味道和丰富的营养价值，适合各种饮食需求。