小米是一种营养丰富的谷物，含有 多种维生素、矿物质和膳食纤维。具体来说，小米的营养成分包括：
蛋白质：
每100克小米中蛋白质含量约为9.7克，高于大米的7.4克，是身体构建和修复组织所必需的营养素。
脂肪：
每100克小米中脂肪含量约为3.5克，主要为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和改善心血管健康。
碳水化合物：
小米中的碳水化合物主要为糖分，每100克约72.8克，产热量较高，能为身体提供持久能量。
维生素：
小米含有多种维生素，特别是B族维生素（如维生素B1、B2、烟酸、泛酸、维生素E等），有助于维持神经系统和能量代谢的正常运作。
矿物质：
小米中含有多种矿物质，如钙、钾、铁、锌、镁、硒等，对于维持骨骼健康、促进血液循环等方面具有重要作用。
膳食纤维：
小米中的膳食纤维含量较高，每100克约4克，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。
此外，小米还含有胡萝卜素、淀粉、无机盐、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12等营养成分，具有滋阴补血、补益虚损、健脾和胃、除烦止渴等功效。
总体来说，小米在蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多个方面均表现出较高的营养价值，是一种健康的食品选择。