卡士达粉，又称吉士粉，是一种 食品香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味。它由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。卡士达粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。它易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。此外，卡士达粉也有即溶卡士达粉等类型，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。