制作玉米烙可以使用 普通淀粉或 马铃薯淀粉。
普通淀粉：
普通淀粉的粘性较强，足以让玉米粒粘连在一起，适合用于制作玉米烙。制作方法是将玉米粒蒸熟后剥成粒，加入淀粉、白糖、黄油搅拌均匀，然后倒入油锅中煎熟。
马铃薯淀粉：
马铃薯淀粉的黏性更强，糊化效果更好，制作出的玉米烙更为完整和酥脆。制作方法是将玉米粒煮熟后加入白糖和马铃薯淀粉，然后将调好的淀粉水倒入热锅中糊化，再倒入油煎至金黄酥脆。
建议：如果追求更好的口感和成品的完整性，建议使用马铃薯淀粉。如果手头只有普通淀粉，也可以用其代替，只是口感可能稍逊一些。