千滚水，顾名思义，是指 经过多次煮沸的水。具体来说，它包括以下几种情况：
反复煮沸的水：
水在炉上沸腾了一夜或很长时间，或者在电热水器中反复煮沸的水。
煮开放凉后再次煮开的水：
水烧开并冷却后，再次进行煮沸。
烧烤的水冷却下来后，再进行重复烧煮的水 。
关于千滚水的安全性，存在一些误解和担忧：
亚硝酸盐含量：
有观点认为，反复煮沸的水会导致水中的亚硝酸盐含量升高，从而产生毒性。然而，科学研究表明，这种说法并没有足够的证据支持。实际上，水在煮沸的过程中，亚硝酸盐的含量会略微增加，但远低于国家饮用水标准（≤ 1mg/L）。
致癌风险：
尽管有人担心千滚水中的亚硝酸盐可能转化为致癌物亚硝胺，但大量摄入亚硝酸盐才会对人体健康产生影响。根据实验数据，即使水经过多次煮沸，其亚硝酸盐含量仍然远低于中毒阈值。
综上所述，千滚水并不会像一些传言所说的那样对人体健康造成严重危害。实际上，通过煮沸可以有效地杀死水中的细菌和病毒，并去除部分有害物质，使水变得更加纯净和安全。因此，在日常生活中，只要确保饮用水符合国家标准，反复煮沸的水是可以安全饮用的。