粉蒸肉 通常使用糯米或大米作为原料来制作米粉。具体使用哪种米取决于个人口味和当地的烹饪习惯。以下是几种常见的米粉选择：
糯米：
糯米因其黏性较高，煮熟后口感软糯，易于消化，非常适合用来制作粉蒸肉。粉蒸肉的米粉通常需要将糯米炒熟后打碎，然后加入各种香料混合而成。
大米：
有些地方的粉蒸肉也会使用大米，通常是先用水把米浸泡2小时，然后连同大料八角等香料一起放入炒锅中翻炒至焦黄，平铺在案板上晾凉后打碎。
糯米和大米混合：
也有地方会使用糯米和大米混合来制作米粉，这样可以使粉蒸肉既有糯米的香气，又有大米的口感。
特制糯米：
有些情况下会使用特制的糯米，这种米的黏性、营养价值和香气都非常适合制作粉蒸肉。
建议
如果你偏好糯米的口感，可以选择纯糯米来制作米粉。
如果你喜欢大米的口感或者想要尝试不同的风味，可以尝试将糯米和大米混合使用。
无论选择哪种米，都需要将米炒至微黄色并打碎成适当的粗细度，以便在蒸肉时能够均匀地裹在肉上。