卷心菜，学名Brassica oleracea var. capitata，是一种常见的蔬菜，属于十字花科芸薹属。它的基本形态特征包括：
形状：
卷心菜通常呈扁球形，直径在10-30厘米或更大。
颜色：
它的外皮多为乳白色或淡绿色。
结构：
卷心菜由多层厚实的叶子组成，这些叶子层层包裹，形成一个球状体。基生叶和下部茎生叶呈长圆状倒卵形至圆形，边缘有波状不明显锯齿。上部茎生叶则呈卵形或长圆状卵形，基部抱茎。
叶片：
卷心菜的叶片质地较厚，尤其是基生叶，它们的长和宽可以达到30厘米。叶柄基部骤窄，形成有宽翅的短柄，边缘有波状锯齿。
花序：
卷心菜的花序为总状花序，顶生及腋生，花瓣呈淡黄色，宽椭圆状倒卵形或近圆形。
果实：
卷心菜的果实为长圆柱形的角果，先端呈鸟嘴状喙尖，内含黑色种子。
卷心菜可以根据叶球的形状分为尖头型、圆头型、平头型和杂交型等多种类型。在中国，卷心菜是一种重要的蔬菜，广泛用于食用和制作各种菜肴。它的营养成分包括维生素C、维生素K1和维生素U，这些成分有助于抗胃部溃疡和保护胃粘膜组织。