金酒，也被称为杜松子酒或琴酒，是一种以谷物（如大麦、黑麦等）为原料，经过发酵、蒸馏，并加入杜松子等香料后精制而成的烈酒。金酒的味道 清新爽口，略带甜味或辛辣味，具体口感取决于其类型和风格。
金酒按口味风格可分为以下几种：
辣味金酒（干金酒）：
质地较淡，清凉爽口，略带辣味，酒精度约在80-94proof之间。
老汤姆金酒（加甜金酒）：
在辣味金酒中加入2%的糖分，使其带有怡人的甜辣味。
荷兰金酒：
具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100-110Proof之间。
果味金酒（芳香金酒）：
在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒、柠檬金酒、姜汁金酒等。
金酒的香气浓郁，既可单独品尝，也广泛用于调制各种鸡尾酒，具有“鸡尾酒心脏”的美誉。