鱼石有两种不同的含义，具体如下：
珍贵石材
鱼石是一种60亿年前生成于长清县馒头山一带的珍贵石材，又名石鱼或鱼化石。它是由火山爆发的火山灰压入湖底鱼体而形成，经过长时间的地质变迁，鱼石露出地面。鱼石多依存在夹层状岩石中，有的需将石层揭开才能显示。鱼体一般较小，大者罕见。石面大小不一，石上有鱼化石少则一条，多则十几条或二三十条。
文玩
鱼石在文玩界指的是青鱼的一块头骨，实际上是青鱼的喉骨。经过加工后，鱼石非常温润，像玉石一样，具有一定的文玩观赏和收藏价值。
根据以上信息，鱼石既可以指一种珍贵的石材，也可以指青鱼的喉骨，具有不同的用途和价值。