煮面时何时放鸡蛋，存在以下几种推荐的做法：
先煮面，再放鸡蛋
先将面条放入沸水中煮熟，然后再加入鸡蛋。这样做的好处是面条有足够的时间煮熟，而鸡蛋不会过早熟透或过熟。
水开后放鸡蛋
在水完全沸腾后，将鸡蛋打入锅中。然后立即将面条放入锅中搅拌均匀。这种方法适用于希望鸡蛋和面条同时熟透的情况。
面快熟时放鸡蛋
如果面条较宽或厚，可以在面条煮到第二次滚起来的时候（大约2分钟）打入鸡蛋。对于较薄较细的面条，如龙须面或挂面，可以在面条刚下锅后立即打入荷包蛋，这样煮出来的蛋不至于过老。
打散鸡蛋随时放
如果希望鸡蛋更均匀地分布在面条中，可以在面条煮的过程中随时打散鸡蛋，然后再放入锅中。不过，为了避免鸡蛋损耗，建议在面快出锅时再放。
综合以上几种方法，可以根据个人口味和面条类型选择合适的方式。如果追求鸡蛋和面条的完美搭配，建议先煮面再放鸡蛋，或者在水开后立即打入鸡蛋并迅速搅拌均匀。如果喜欢鸡蛋更嫩滑的口感，可以在面快熟时打入鸡蛋。