西瓜表情的含义有以下几种解释：
表示西瓜：
最直接的含义，就是指水果西瓜。
请你吃西瓜：
在炎热的天气里，发这个表情可能是想邀请对方一起吃西瓜，有降火、解暑的意思。
打招呼：
西瓜表情也可以用作一种轻松的打招呼方式。
吃瓜群众：
在网络论坛中，有人将不发言只围观的普通网民称为“吃瓜群众”，西瓜表情有时也用来表示这种状态。
关心与分享：
女生发西瓜表情可能是在关心对方，想分享一些有趣的事情，或者表示她觉得对方有趣，值得关注。
调侃或开玩笑：
男生发西瓜表情可能只是觉得有趣，或者是在开玩笑。
暗恋的示爱方式：
有观点认为，西瓜表情中的“I”谐音“喜欢”，所以有时也被用作一种暗恋的示爱方式。
综上所述，西瓜表情的含义多样，具体含义需要根据上下文和语境来判断。在使用时，建议考虑对方的感受和聊天的氛围，以免引起误解。