凉拌面可以使用以下几种面条：
干面条：
干面条需要煮至八九层熟，然后捞面出锅，以保持嚼劲。
湿面条：
湿面条也可以用于凉拌，但具体煮法没有特别说明。
手擀面：
手擀面通常用于凉拌，口感较好。
白面：
白面是常见的面条类型，适合凉拌。
荞麦面：
荞麦面也可以用于凉拌，具有独特的口感。
碱面：
碱水面条在路边摊比较常见，适合凉拌。
鲜面条：
鲜面条煮熟后过两遍凉水，保持筋道，适合凉拌。
挂面：
挂面也可以用于凉拌，根据个人口味选择。
建议根据个人口感和需求选择合适的面条类型。如果追求筋道口感，可以选择干面条、湿面条或手擀面；如果追求简单快捷，可以选择鲜面条或挂面。