在农村种植以下几种作物具有较高的经济价值：
冬虫夏草：
具有抗癌、滋阴壮阳、补肺止咳、止血补虚等多种功效，虽然种植技术复杂且需要较高环境要求，但成功种植后收益极大，平均价格昂贵。
木姜子：
口感清凉、微辛，有开胃健脾之功效，近年来人工种植效益好，价格较高，且加工成木姜子油或酱菜后利润更高。
马齿苋：
具有清热解毒、杀菌消炎、降血压等功效，适用于多种疾病治疗，且市场需求大，种植简单，适合大面积种植。
香椿：
风味独特，兼具食疗作用，市场需求大，尤其是大棚种植香椿价格更高。
速生楸树：
生长速度快，木材用途广泛，价格较高，适合大面积种植。
泓森槐：
生长周期短，适应性强，价格较高，适合大面积种植。
雪松：
绿化价值高，市场需求大，价格昂贵，适合大面积种植。
苦楝树：
适应性强，经济价值高，花、果、叶、根均可药用。
果桑：
桑葚、桑枝、桑叶均可入药，市场需求大，种植效益高。
金银花：
药用价值高，市场需求大，种植效益高。
红富士葡萄：
品质佳，丰产，市场需求大，价格较高。
红心猕猴桃：
营养丰富，市场需求大，价格较高。
大红子山楂：
营养和药用价值高，市场需求大，价格较高。
无花果：
鲜食和药用价值高，产量高，病虫害少，栽培管理容易，市场前景好。
玉兰菜：
兼具水果和蔬菜的口感及营养价值，抗病性强，市场需求大。
紫苏：
用途广泛，市场需求大，价格较高。
鱼腥草：
市场需求大，种植见效快，价格较高。
金线莲：
含有丰富氨基酸成分及抗衰老活性微量元素，市场需求大，价格昂贵。
地黄：
用量较大的中药材，市场需求大，价格较高。
黄花菜：
市场需求大，价格较高，种植技术成熟。
紫薯：
营养丰富，药用价值高，市场需求大，价格较高。
芦笋：
市场需求大，价格较高，种植效益高。
上海青：
市场需求大，价格较高，种植效益高。
选择种植项目时，建议考虑当地气候、土壤条件、市场需求及自身种植技术和管理能力，以确保种植成功并获得较高收益。