寿司，又称为 醋饭团、 鮨或 鮓，是一种源自中国的传统食品，后传入日本并发展成为日本的代表性美食。寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。其名字来源于日文平假名“すし”，英文名为“sushi”。
在中国古代，寿司被称为“鮨”，这个字最早出现在公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅·释器》中，意为搅碎的鱼肉。而“鮓”则是在公元2世纪中国汉朝的另一本辞典《释名·卷二·释饮食第十三》中记载，意指用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。
当汉字传到日本后，“鮨”和“鮓”两字逐渐混为一谈。尽管中国已经不再用米来酿制这种食品，但“鮨”和“鮓”这两个字仍然在日本使用，并且现代日本寿司的主要写法是“鮨”。
因此，寿司的别名包括醋饭团、鮨和鮓。这些名称都反映了寿司的历史渊源和制作方法。