硬的柿子通常被称为 脆柿。脆柿，又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴枣，是一种产于广西恭城、平乐、阳朔县一带的柿子品种。它的果实较大，重量在160至250克之间，大果重量可达400至500克。脆柿的果实呈扁圆形，金黄色，果项广平，项点稍凹陷，微有十字沟，不明显，蒂小，萼片上卷。树冠稍低矮，枝较短，叶有波状皱纹。
此外，市场上还存在其他一些硬柿子品种，如树梢红、磨盘柿、水板柿、富平尖柿、绵柿等。这些品种在口感、形状和产地等方面各有特点。例如，树梢红产自河南洛阳，果大，扁方形，果肉橙红色，纤维少，无褐斑；磨盘柿产自北京房山，果实大如拳，甘如蜜，曾被朱棣皇帝封为御用贡品；水板柿果实极大，呈扁方形，果皮细腻，橙黄色，果肉橙红色，风味浓，味甜，汁多，品质上等。
需要注意的是，硬柿子与软柿子的主要区别在于口感和食用方法。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，类似苹果的口感，而软柿子则软而甜，汁多，吃后有一股淡淡的涩味。硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。