黑茶属于 后发酵茶，是中国六大茶类之一。黑茶以其独特的发酵工艺、醇厚的口感和丰富的保健功效而深受消费者喜爱。它的生产历史悠久，是中国特有的茶类。黑茶的原料主要来源于大叶种等茶树的粗老梗叶或鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序加工而成。由于黑茶在加工过程中经过了长时间的堆积发酵，茶叶中的叶绿素被大量破坏，茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化聚合，使得茶叶的颜色逐渐由绿变黑，因此得名“黑茶”。