有机产品是指 按照国家规定标准的方式生产和加工的，产品符合国际或国家有机产品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品。有机产品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。此外，有机产品还可以包括一些派生的产品，如有机化妆品、纺织品、林产品或有机产品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，这些产品经过认证后也统称为有机产品。
有机产品的生产遵循特定的生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定。有机加工主要使用有机配料，加工过程中不采用基因工程获得的生物及其产物，尽可能减少使用化学合成的添加剂、加工助剂、染料等投入品，最大程度地保持产品的营养成分和/或原有属性。
有机产品的特点包括：
1. 原料来源于有机农业生产体系或有机方式采集的野生天然产品；
2. 产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产品的加工、包装、贮藏、运输等要求；
3. 有机产品必须通过合法的有机产品认证机构认证并颁发证书。
有机产品认证是指认证机构按照《有机产品》国家标准GB/T 19630-2019和《有机产品认证管理办法》以及《有机产品认证实施规则》的规定对有机产品生产和加工过程进行评价的活动。通过有机产品认证的产品，可以在包装上加施有机产品认证标志，以便消费者识别。