烤酒， 实际上是一种蒸馏酒。其制作过程通常包括将农作物如柿子、甜秆、拐枣等剁碎或粉碎，拌上酒曲后密封发酵约半个月。发酵完成后，将原料装入甑子，再将甑子置于铁锅上加热，通过水蒸气遇冷凝结的原理，提取出美酒。
在不同地区，烤酒有不同的称呼：
云南、贵州、广西等地称之为“烤酒”。
江西、湖南及北方大部分地区称之为“烧酒”。
江苏、浙江、安徽等地称之为“吊酒”。
此外，烤酒还可以指代一种特定的酒品牌，例如由五粮液集团公司开发生产的烤酒，该品牌已经跻身五粮液十大重点优质品牌之列。
综合来看，烤酒是一种通过蒸馏工艺制作的酒，具有不同的地域性称呼，并且可以是某些特定品牌的酒名。