白茶是一种 微发酵茶，以其独特的制作工艺和外观而闻名。以下是白茶的主要特点：
外观
白茶的外观为芽叶完整，毫尖着霜，色白绿，芽叶肥壮，嫩绿柔软。其干茶色泽灰白或披满白毫，形状纤细如针。
汤色
白茶的汤色清亮，香气幽雅清高，味道鲜爽甘醇。常见的汤色有淡黄或淡绿，清澈透明。
品种
白茶主要有以下几种品种：
白毫银针：以嫩芽为原料，银白色的茸毛附着于茶叶上，形状如银针。
白牡丹：以未展开的嫩芽和茶叶为原料，叶面为青绿色，背面为银白色。
贡眉：由一芽二、三叶及小白菜茶制成，外形较瘦小，形似眉毛。
寿眉：成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿。
制作工艺
白茶的制作工艺相对简单，主要包括采摘、晾凉、干燥等步骤。与绿茶不同的是，白茶不经过杀青或揉捻，而是直接晒或文火干燥。
功效
白茶含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有一定的保健功效，如消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等。
产地
白茶主要产于中国的福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
综上所述，白茶以其独特的芽叶形态、清亮的汤色和淡雅的香气而备受喜爱。其制作工艺保留了茶叶的原始特点，属于微发酵茶，具有多种保健功效。