茅台酒的颜色主要是 透明或淡黄色，酒液清澈透明，带有微黄色的光泽。在不同的温度下，颜色和油脂度也会有所变化。刚出厂的茅台酒颜色接近无色透明，微带黄色，随着时间的推移，酒体在美拉德反应的作用下，黄色会逐渐加深。贮藏三五年后，酒体颜色会变成浅黄色；贮藏十几年后，会变成金黄色；贮藏几十年后，会变成琥珀金色；时间再久远一些，有可能露出微绿的色泽。
此外，茅台酒有多种不同的颜色系和包装，包括蓝色、绿色、红色、金色、白色和黑色等。这些颜色不仅用于区分不同的产品系列和包装，也赋予了茅台酒不同的象征意义和收藏价值。例如，蓝色茅台是茅台酒品牌的标志，绿色茅台是对茅台酒以往荣誉的致敬，同时也体现了现代技术的特点，红色茅台拥有与传统茅台酒相同的香味，但颜色和口感略有不同，金色茅台则非常特别，适合搭配特别场合或小型派对。