莲藕主要在 秋季成熟上市，通常是在每年的 9月到10月之间。不过，由于莲藕种植技术的进步，使得它在一年中的每个季节都有可能吃到，只是口感上可能会有所不同。早熟的品种在7月上旬就可以进入结藕期，中晚熟的在7月下旬或者8月上旬开始结藕。此外，有些莲藕品种在越冬后仍有产出。
综合来看，秋季是莲藕的主要成熟季节，也是最佳的食用时期。在这个时候，莲藕的口感和品质通常是最好的。当然，随着种植技术的不断进步，现在我们在其他季节也能购买到莲藕，只是可能口感和新鲜度会有所差异。