芒鱼是一种 无鳞鱼，主要生活在越南湄公河的入海口，属于咸淡水鱼类。它的体色为灰白色，身体侧扁，腹部银白，体表光滑无鳞。芒鱼的头部圆锥形、扁平，吻短，口亚下位，上下颌具小齿。它还具有一对下颌须和触须，眼睛中等大小。芒鱼的背部隆起，腹部圆滑无腹棱，鳃膜发达，在颊部联合，鳃耙长，成条状。背鳍位于背部的最高处，胸鳍胸位，腹鳍较小，臀鳍较长，呈正尾形，分叉。
芒鱼的肉质腴美，含有高动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等营养物质，易于人体消化吸收，吸收率高达96%。芒鱼肉肌纤维较细，含有大量可溶性成胶物质，结构柔软，适合病人、中老年人及儿童食用。此外，芒鱼还富含多种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三脂，预防血液凝固，对冠心病和脑溢血病有预防作用。
在口感上，芒鱼以其细腻嫩滑、入口即化的特点而著称，整鱼只有中间正骨，无小刺，放入口中不用咀嚼即可化开，带有海味特有的鲜香，深受食客喜爱。芒鱼的肚（鱼鳔）也具有很高的药用价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等物质，具有强肾、益精、平火、补气等功能，是越南渔民在历史上用来治疗胃疾病的重要食材。