竹笋开花通常发生在竹子生命周期的最后几年。在这段时间里，竹笋开始生长出膨大的花序。竹笋花的颜色和形状多种多样，有些竹笋的花是红色的，有些则是绿色或黄色的。这些花通常比竹笋本身更加绚丽多彩。竹笋通常在春季成长，而在少数情况下，当竹笋被种植用于竹竿生产时，它们会很少开花。
需要注意的是，竹笋并不会开花，因此并没有竹笋上面的花是否能吃这一说法。竹笋是竹子的幼芽，是可以食用的。竹笋中含有丰富的维生素，能够促进肠胃蠕动，有助于预防便秘以及积食。竹笋中含有丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高人体免疫力有着促进作用。由于竹笋中含有大量的膳食纤维，因此部分肠胃功能较弱、患有肠胃疾病的人群建议少吃。竹笋中的草酸会影响钙的吸收，因此儿童以及胆结石患者建议少吃。
综上所述，竹笋的花是竹笋生命周期中的一部分，具有多种颜色和形状，通常在春季开放。而竹笋本身是一种可食用的植物，具有多种营养价值和健康益处。