变质的鱼：
变质的鱼往往滋生大量细菌和微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
有毒的鱼：
如河豚鱼，其内脏和血液含有剧毒的河豚毒素，若处理不当食用，会危及生命。
受污染的鱼：
生活在污染水域的鱼，体内可能积累重金属、农药等有害物质，如汞、铅等，长期食用可能损害神经系统、肾脏等。
野生保护鱼类：
如中华鲟等，食用属于违法行为。
畸形鱼：
如果鱼的品种是常见可食用鱼，但是其形状畸形，则不可以食用。因为这些鱼可能是生活在重污染水域，受到化学元素的影响产生了变异，含有对人体有害的物质。
烧焦的鱼：
如果在烹制过程中，鱼肉已经烧焦了，不建议食用。因为鱼肉中蛋白质含量高，在烧焦过程中，蛋白质中的氨基酸会分解为致癌物质，人体食用后会影响健康。
腌鱼：
腌鱼时需要用到大量地亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后会转化为N,N-二甲基亚硝胺，其有一定的致癌作用，所以通常不建议食用腌鱼。
死亡已久的淡水鱼：
购买鱼类时，新鲜度至关重要，尤其是淡水鱼，务必远离死亡时间过长的个体。食用这类鱼虽不至于危及生命，但极有可能引发肠胃不适，导致拉肚子。
反复冻融的海鱼：
像带鱼、鲅鱼、秋刀鱼等海鱼，在被捕捞后即刻冷冻保鲜，一般不会影响口感和新鲜度。但在选购海鱼时需留意，新鲜的冷冻海鱼，鱼身整体完整；若发现鱼身表面开裂、腐烂，这种海鱼最好不要购买食用。
外形异常或患病的鱼：
畸形鱼，即那些外形怪异的鱼，比如头大身小、鱼体歪斜等。鱼类出现畸形的原因复杂，可能是遭受电击、水质污染、病菌感染或化学品辐射等。食用这类鱼风险极大，一旦吃出问题，很难找到病因。
生鱼片、寿司等未经充分加热或杀菌处理的鱼类：
这些鱼类可能携带微生物或寄生虫，食用后容易导致肠胃疾病。
腌制咸鱼：
腌制咸鱼含有大量的盐，长期食用对人体有害。
观赏鱼：
观赏鱼生活在水族箱中，活动范围小，动作少，可能味道不好且不健康。
养殖环境差的草鱼：
部分养殖场的环境不理想，可能会过量使用饲料或添加违禁药物，长期食用可能含有抗生素残留和化学污染物，对人体有害。
综上所述，在食用鱼类时，应选择新鲜、无污染、无畸形的鱼，并避免食用变质、有毒、受污染以及腌制的鱼类，以保障食品安全和健康。