一品鲜是一种 新型的生抽，与传统的生抽相比，它在生产过程中加入了一些新的食品添加剂，从而使其提鲜效果更佳。尽管一品鲜的提鲜效果很好，但建议在购买时选择老式生抽，因为老式生抽在生产过程中不含任何添加剂，味道更为纯正。
一品鲜的主要用途是作为烹饪的调料，可以直接使用以增强菜品的风味。此外，由于它的颜色较深，也适合用作蘸料，方便消费者在蘸取时判断蘸取量。
综上所述，一品鲜是一种新型的生抽，具有更好的提鲜效果，适合用于烹饪和蘸料。如果对调料的口感、用法和颜色有较高要求，可以选择一品鲜；如果主要用于凉拌和蘸汁，味极鲜可能更为合适。