新鲜的虾通常具备以下特征：
体形完整：
新鲜虾的头部与身体连接紧密，虾身有一定的弯曲度，且头尾完整，不易脱落或分离。
甲壳密集且清晰：
新鲜虾的甲壳紧密覆盖在虾身上，颜色鲜明，无污秽和粘性物质。
肌肉紧实有弹性：
新鲜虾的肉质坚实细嫩，有弹性，按压后能迅速恢复原状。
体表干燥洁净：
新鲜虾体表干燥，无黏腻感，触摸有干燥感。
色泽鲜亮：
新鲜虾的壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或淡黄色。不新鲜的虾壳发暗，颜色可能变为红色或灰紫色。
无异味：
新鲜虾带有淡淡的海水味或无明显异味，无腥臭味。
活力充沛：
在购买活虾时，新鲜的虾活动敏捷，反应灵敏。如果虾行动迟缓、无力，则可能已经不新鲜。
通过综合这些特征，可以有效地挑选到新鲜虾。在购买时，建议仔细检查虾的外形、色泽、肉质和活力，以确保选购到新鲜美味的虾。