选择小吃开店时，可以考虑以下几种受欢迎且好卖的小吃项目：
麻辣烫
麻辣烫在全国各地都非常受欢迎，食材多样，荤素搭配，消费人群广泛，既可以自己开店也可以加盟，利润较高。
煎饼果子
煎饼果子制作简单，口味多样化，可以加入鸡蛋、腊肠、薄脆等配料，适合早中晚餐，一天可以卖出100个，毛利约500元。
烧烤
烧烤在夏天是旺季，冬天也有不错的市场需求，可以引进无烟烧烤设备，制作简单且环保快捷，顾客还可以自己动手烤制。
铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是风味小吃街的经典美食，使用新鲜鱿鱼和特制酱料，味道美妙，深受游客和当地居民的喜爱。
烤串
烤串种类多样，可以烤制各种肉类和蔬菜，制作简单，搭配秘制酱料，市场需求大，利润空间可观。
炸鸡
炸鸡制作过程相对简单，只需腌制和裹粉后炸熟，配上酱料和饮品，市场需求大，利润空间也较高。
烤冷面
烤冷面作为东北特色小吃，口感丰富，操作简单，成本低廉，是摆摊的绝佳选择。
章鱼丸子
章鱼丸子源自日本，外酥里嫩，风味独特，制作简单，是近年来在中国各地颇受欢迎的小吃。
凉皮、面皮、米皮
投资成本较低，技术要求不高，适合初创者和小本经营者，选择居民区、学校或商业区附近人多的地方开店较为合适。
臭豆腐
臭豆腐虽然闻起来臭，但吃起来香，制作和售卖相对简单，利润可观，是勇敢创业者的好选择。
这些小吃项目不仅制作相对简单，而且市场需求大，利润空间较高，适合不同层次的创业者。在选择具体小吃项目时，可以根据当地消费者的口味偏好和市场需求进行选择，确保能够吸引足够的顾客。