白菜和白苋菜
做法：白菜掰开分开叶和帮子，叶子可以手撕，帮子刀切段。苋菜洗净摘取嫩芯，剩下刀切段。锅热入油放苋菜段翻炒几下，随后入白菜帮子翻炒几下，再入调味料翻炒，后面分次陆续加入白菜叶和苋菜叶翻炒均匀就可以出锅啦。
豆芽韭菜炒香干
做法：豆芽焯烫去豆腥味，韭菜切段，香干切丝。大火快炒，保持爽脆口感，盐适量提鲜即可出锅。
素炒油面筋
做法：油面筋切段，提前泡发。葱姜蒜爆香，加入老抽上色调味，中火煸炒至金黄酥脆。
清炒小白菜
做法：小白菜洗净切段，蒜末爆香提味，大火快炒保持翠绿，最后加盐提鲜即可。
酸辣土豆丝
做法：土豆切丝泡水去淀粉，干辣椒蒜末爆香，大火快炒至断生，醋、盐调味，保持脆嫩。
香菇炒香干
做法：香干切成片，厚薄根据个人喜好。香菇泡软之后，洗干净，切片备用。青椒洗净去籽，切成细丝。大蒜剁成末，干辣椒掰成小段。倒入适量油，油热之后，放入蒜末和干辣椒，炒出香味。香菇上场，大火去水汽把切好的香菇倒入锅中，大火翻炒，这一步很关键。最后加入适量盐、五香粉、生抽和清水，炒匀即可。
家常炒香干
做法：香干切成小块或条状，锅里倒适量油，油热后放入香干稍微煸炒一下，炒到微微金黄，接着加点蒜末、青椒丝、红椒丝一起翻炒，炒出香味后，再调入适量生抽、盐、少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，让每一块香干都裹满调料，最后撒点葱花点缀一下，出锅装盘。
韭菜炒莴笋
做法：莴笋切成粗丝，配菜有辣椒和韭菜。莴笋用盐略腌出水，那样吃起来更爽脆。简单油和盐调味即可。
炒萝卜片
做法：萝卜片烧软乎，放盐、老抽上色、生抽起鲜即可。
蒜蓉西兰花
做法：西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。蒜瓣拍碎剁成蒜末，青红椒切丝备用。锅中放油烧至七分热，倒入蒜末爆香，快速倒入油麦菜，大火快炒。菜变软后加入调味料，翻炒均匀。最后撒上青红椒丝点缀，装盘即可。
这些炒素菜不仅美味，而且做法简单，适合家庭日常制作。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。